Doordeweeks veggie (snel, weinig gedoe en ook voor kinderen)

Ik hoor al eens als weerwoord op mijn ode aan de gezonde voeding, hoe ik denk dat dat haalbaar is, dat evenwichtige veggie eetpatroon op een doordeweekse avond, stikkapot en te laat thuisgekomen wegens file, kinderen die huiswerk moeten maken en nadien ook nog in bad en een knuffel en een verhaaltje en nog een …

Goudgele tabouleh van bulghur met granaatappel en feta op Zondag (Veggie Feestweek)

De basis van deze schotel is zo simpel als wat: bulghur, gebroken voorgekookte tarwe, een beetje als couscous maar dan grovere korrel. Door curcuma aan het kookwater toe te voegen krijg je de goudgele feestkleur. Eigenlijk was het een overschotje. Maar de kleur prikkelde mijn verbeelding en ik wou er kost wat kost een twinkelend …

Knapperige wintergroentjes in een sesamjasje op Zaterdag (Veggie Feestweek)

Dit jaar geen nootjes, chips, toastjes met tonijnsla, lepeltjes met gerookte zalm of kaasblokjes maar gewoon pure groentjes bij de bubbels. Met een dip naar eigen smaak! Gezond en poepsimpel en toch heel feestelijk. Nodig voor 4: 500g groenten naar keus in blokjes, schijfjes of frietjes 100g sesamzaad of amandelschilfers 100g bloem, maizena of arrowroot …

Pastinaakpuree met waterkerssaus, seitanfrietjes en rodekool-rodebiet-veenbessenchutney op Vrijdag (Veggie Feestweek)

Gewoon winters lekker. Nodig voor vier Voor de puree 1 kg pastinaak 100ml sojamelk 50g boter 1 tl nootmuskaat peper en zout Voor de waterkerssaus 300 ml sojaroom 50 ml witte wijn 2 bussels waterkers 1 el groentebouillonpasta Voor de seitan 600 g seitan in frietjes (voorkeur voor Abinda voor het bakken van krokante reepjes) …

Loempia’s met een chiligemberchocoladesausje op Woensdag (Veggie Feestweek)

Ik had ze gisteren al geprobeerd. Kleine vierkante loempiaatjes van rijstpapier met een knapperige vulling van gewokte groentjes, viëtnamese stijl. Gefrituurd in mijn wok in kokosvet (wat een robuust, zacht en nobel vet is me dat toch, zeg!). Maar het werd vloeken in de keuken. Je moet weten dat ik op weinig tot geen ervaring …

Pompoencurry met basmati, cashewnoten en een rammenasslaatje op Dinsdag (Veggie Feestweek)

Ik heb deze curry in sneltempo bijeengeroerd. Dat gehaaste: het zou niet mogen en het hoeft dus ook niet. Maar je kent dat, het is snel te laat in de werkweek en nog sneller donker. Want het is die tijd van het jaar. Van schaars licht en koude handen. Maar meteen toen ik de currypasta …

Torentje van rodebietenchips en crème van boerenkool en aardpeer met krokant van groene linzen op Maandag (Veggie Feestweek)

Ik wou de feestweek kost wat kost starten met een winters gerechtje 'van bij ons'. Lokale biologische produkten die geen kilometers hebben afgelegd zorgen niet alleen voor een kraakvers eten maar ook nog eens voor een schonere wereld en ze zijn veel liever voor ons lijf want bevatten wat echte grond hen gegeven heeft. En …

Linzenpaté

Ik blijf zoeken naar de perfecte samenstelling voor de perfecte vegetarische paté. Niet simpel zo blijkt. De smaak zit meestal wel goed maar de textuur laat vaak nog te wensen over. Een vaste paté waar je een mooi plakje kan afsnijden, bereik ik nog steeds niet volledig. Maar lekker was hij zeker. Nodig: 300g groene …

Pasta pompoen

En met de herfst liggen ook de oranje reuzen weer te blinken op het veld. Ik probeerde er dit jaar zelf wat exemplaren te kweken in mijn potten maar helaas resulteerde dit enkel in een mini-exemplaar, grootte tennisbal, en waren de slakken mij voor door de rest van de prachtige bloemen te verorberen alvorens zij …