Het Bourgondische groentedieet ofte la mama!

Tijd voor een bekentenis. Ik eet en leef niet altijd even gezond. Zo. Het is eruit. In drukke of trieste tijden, laat ik me al eens serieus gaan. Als het druk is heb ik immers geen tijd (o flauw excuus) en als ik triest ben geen karakter. Voeg daaraan toe dat ik de laatste twee …

Geroosterde rodebietensalade met balsamicocaramel en spinazie

Jawel belofte maakt schuld! Mijn feestsalades moeten hier nog de revue passeren en als eerste in rij heb ik een winters verwenslaatje in de aanbieding! Rode bietjes zijn lang niet iedereens lievelingsgroente maar dat ligt meer aan een gebrek aan inspiratie om deze fluwelen knollen te bereiden dan aan hun smaak. Er wordt al eens …

Leren fermenteren

De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …

Yacon!

Een paar weken geleden leerde ik via mijn tuincollega's een nieuwe groente kennen. Yacon! De naam alleen al geeft goesting om als een soort karategirl met veel zwier en kruiden in de keuken aan de slag te gaan. Yacon, ook wel Boliviaanse zonnewortel of grondappel genoemd, is een broertje van de aardpeer. Hij zorgt voor …

Samen koken met De Beek

Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde …

Wereldveggiedag

Het was vandaag wereldveggiedag. Een dag om na te denken over onze culinaire keuzes, want kiezen voor een (zo) plantaardig (mogelijke) levenswijze is een zegen voor deze planeet. De vleeskweek vreet deze dagen immers meer energie, grondstoffen, water en lucht dan haalbaar. Nu we weten dat de Belg bekroond werd met een plekje in de …

spreadz & salalalade

Ik heb net mijn eerste Vegan Challenge dagen achter de rug en die waren niet alleen een succes maar ook een waar genoegen! Met frisse kokkerelgoesting ging ik na een dag achter het Avalons fornuis 's avonds nog eens aan de slag in mijn miniatuurkeuken met puur gerief. Aangezien ik nogal gebeten ben door mijn …

Mieke’s rode quinoasalade met granaatappelpitten en radijsjes

Het picnicgerechtje van vandaag is er eentje van een dame met bakken stijl en smaak. Mieke Den Haese runde in haar jonge jaren nog quicherie Patyron. Momenteel kookt ze voor vrienden en vriendinnen en liefhebbers van het huiskamerrestaurant in haar idyllische huis, la cuisine sur la colline, te Munte waar je nu al één zondag …