Bloemkool-rode linzenburgers met rodebietenketchup

En jawel het is nog steeds bloemkooltijd dus reden genoeg voor nog een receptje om deze kanjers in te verwerken. Deze burgers gaf ik een Marokkaanse toets door de combinatie van frisse groene kruiden, rode linzen en de verwarmende ras el hanout. Zelf burgers maken doe je trouwens in een wip en met wat je …

Kruidig slaatje van bloemkool en tofu.

Lente is bloemkooltijd! Ze zijn wat later dit jaar met al die koude dagen en ze hebben vreemde Alienachtige vormen aangenomen door al die regen (denk ik dan) maar ze zijn er en o ze zijn zooooo veelzijdig. De voorbije week vlogen ze al in de soep, de oven en de wok, vandaag in dit …

Leren fermenteren

De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …