Feestje van savooi, pompoen, prei en rammenas

Dat groenten nooit vervelen. Dat ik wintergroenten ongelooflijk sexy vind. Dat de inspiratie vanzelf komt als ik ga oogsten op het veld. Dat je echt eens wat ongewone combinaties moet uitproberen. Dat het passionele huwelijk van prei en rammenas nogal een smaakbom is. Dat savooi en pompoen zo zoet en zacht samensmelten dat je er …

Spaghettipompoen

Voor de eerste keer in mijn leven -stel je voor!- kreeg ik een spaghettipompoen in handen. Geoogst op mijn favoriete veld uiteraard. Deze roomkleurige rugbybalvormige pompoen is een echte keikop (de linkse op de foto). Ik brak bijna een mes op de schil. Maar gehalveerd en ontpit kan je er heel makkelijk leuke dingen mee …

Leren fermenteren

De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …