Mijn favoriete koolsalade

Wintertijd (en dat is het nu toch echt bijna) is kooltijd. Niet iedereen is daar even blij mee en ook al heb ik intussen al jaren vriendschap gesloten met deze bijzondere familie, ik begrijp het wel. Kolen zijn geen doetjes. Maar als je deze macho's angstvallig uit de weg blijft gaan, loop je veel kans …

Pasta met romig koolsausje, geroosterde pompoen en tempeh bacon

Nog meer dan andere najaren koester ik dit jaar mijn plek achter het fornuis. Mijn dag is niet naar behoren afgesloten als ik niet in een pruttelende stoofpot heb geroerd of een schaal goudbruin herfstgebak uit de oven heb getoverd. Mijn favoriete gezelschap tijdens deze knusse keukenmomenten zijn de podcasts van Klara (aanrader van jewelste!), een …

Leren fermenteren

De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …

Wittekoolsalade met gedroogde pruimen, sinaasappel en arganolie op Zondag (Veggie Feestweek)

De witte kool. Niet meteen ons meest geliefde groente. Want wat moeten we er de hele winter mee wanneer hij tot vervelens toe in het groentepakket zit. En hij is zo groot. En zo onhandelbaar. Toch valt met de witte kool veel meer te doen dan je denkt en neen aan zijn smaak mag het …