Snelle curry van asperges en spinazie

Lente, zomer, herfst of winter: Ik maak bijna wekelijks een curry hier. Er zijn elk seizoen genoeg groenten die graag in zo'n pittig geurig smeuïg potje terecht komen en ik vind het bovendien heerlijk om er groenten in te draaien die je nooit in een curry had verwacht. Rapen en spruiten bijvoorbeeld: heerlijk spul maar …

Thaise kokossoep met daikon en crispy tofu

De winter mag dan ten einde lopen, het is hier nog steeds meer dan koud en guur genoeg voor hete soep. Soep kent hier ten huize Leentje kookt momenteel trouwens een serieuze revival. Aangezien mijn buik al een paar maanden serieuze kuren heeft, ging ik op zoek naar recepten met gut healing (dat klinkt toch …

Leren fermenteren

De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …

Tofubrochetjes met pindakokossaus op Zondag (Veggie Feestweek)

Eén van mijn klassiekertjes. Heel leuk om samen met kinderen te maken door het prikwerk! En sowieso feestelijk. Tofu is één van de eiwitrijkste vleesvervangers. Het wordt gemaakt door sojamelk te stremmen. Tofu smaakt eigenlijk naar niks maar hij neemt elke smaak op die je hem geeft. Dus marineren. Heerlijk in woks, curry's en stoofpotjes …

Duo van passievruchtvanille- en avocadocardamommousse op Donderdag (Veggie Feestweek)

Sinds een maand sta ik ook weer professioneel achter het fornuis. En dat uitgerekend in het restaurant waar het voor mij allemaal begon: Avalon! Ik heb nog steeds een beetje het gevoel dat ik droom als ik er in de potten roer. Het voelt als being back home. Vertrouwd. En toch heel nieuw. Omdat ik …