Voor jou. En jou. En ja, voor jou ook.
Met de intrede van het appelseizoen, is meteen ook het appelazijnseizoen gearriveerd! Want wat doe je met al die schillen en klokhuizen? Juist! Daar maak je dus de lekkerste appelazijn mee. En dat is zo eenvoudig dat het zonde zou zijn als je het niet eens zou proberen. Appelazijn maak je namelijk met slechts twee …
Speciaal voor de zomerkeuken van Velt ging ik aan de slag met een groente waar velen hun neus voor optrekken: De andijvie. Ik moet toegeven dat ik best wel snap dat deze wijdgerokte dame geen publiekslieveling is. Als je niet precies weet hoe je haar lekker kan bereiden, is ze gestoofd een bittere maar voor …
Ter ere van de winterkeuken van Velt en omdat het kerstavond is, deel ik dit feestelijke rodekoolreceptje met jullie. Het is niet alleen een van de makkelijkste rodekoolrecepten die er bestaan, het bewijst bovendien met verve dat je met rodekool (en andere koolsoorten) veel meer kan doen dan je dacht. De populairste bereidingswijze van rodekool is …
Net zoals vorig jaar maak ik voor de feestdagen zoveel mogelijk zelf mijn kerstcadeautjes. Gewoon omdat dat heel erg leuk en eco is en geen aderlating betekent voor mijn single mom budget. Eén van de toppertjes is nog steeds mijn kerstgranola dus ook dit jaar kon die niet ontbreken. Ik sleutelde het voorbije weekend een …
De koolrabi jawel. Die pracht van een zomergroente waar ik het eens serieus met jullie over wil hebben. Want amai ik heb wat opgevangen! De groentesceptici onder jullie trekken blijkbaar al eens subtiel de neus op voor deze zachtaardige loebas 'want hoor ik daar kool?' En in koor: 'Een kolige winter zal wel volstaan zeker? …
Lees verder "Zomers koolrabislaatje met aardbeienvinaigrette"
De laatste weken ben ik me dan eindelijk gaan verdiepen in de kunst van het fermenteren. Geen beter moment dan de oogsttijd dus oefenmateriaal met hopen! Ook al is fermenteren nu misschien wel een beetje hip, het is eigenlijk een eeuwenoude bereidingswijze. Al van ver voor Christus werd voedsel gefermenteerd. Fermentatie was in eerste instantie …
Een paar weken geleden leerde ik via mijn tuincollega's een nieuwe groente kennen. Yacon! De naam alleen al geeft goesting om als een soort karategirl met veel zwier en kruiden in de keuken aan de slag te gaan. Yacon, ook wel Boliviaanse zonnewortel of grondappel genoemd, is een broertje van de aardpeer. Hij zorgt voor …
Alweer een toplocatie en toppartners voor deze volkskeuken. Skybox is een kunstenaarscollectief dat ook graag achter het fornuis kruipt en de pannen van het dak kookt met voedseloverschotten. Het Bos -en ik citeer- is een artistiek huis middenin de stad. Een huis voor artiesten, bricoleurs, makers, denkers en de anderen. Het Bos doet niet alleen …
Zoals sommigen onder jullie hier misschien in een eerder stukje reeds gelezen hebben, ging ik al eens koken voor een volkskeuken bij De Beek. Dat was een heerlijke ervaring en zo was ook mijn tweede sessie ten huize De Beek. Er waren resten van Plukrijp en Groen Eksterlaar. Megacourgetten, reuzepompoenen, minikerstomaatjes en joekels van dezelfde …
Bij Transitie Deurne ging ik, in het teken van de volkskeukens tegen voedselverspilling, een paar weken geleden de workshop Koken met korstjes geven. Brood is één van de meest verspilde voedingsprodukten (naast zuivel, groente en fruit) en dat is zonde. (Oud) brood vormt de basis voor tal van overheerlijke gerechtjes die oorspronkelijk vaak uit armoede …
Leentje kookt 